Uvaggio
Sangiovese min 60%, altri uvaggi a bacca rossa, Merlot, Petit Verdot
Braccio da Montone
Vigneti
Sesto impianto
2,80 x 0,80
Terreno
Medio impasto a strati renoso tufaceo, argilloso e in parte pietroso
Sistema di allevamento
Guyot
Sistema di vinificazione
Tini in acciaio inox piccola capacità, massimo 50HL.
Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delestage.
Macerazione minimo 15 giorni.
Affinamento e maturazione
Affinamento e maturazione in barriques di legno di Slavonia.
Capacità di invecchiamento
9 anni
Grado alcolico
14°
Uvaggio
Sangiovese min 60%, altri uvaggi a bacca rossa, Merlot, Petit Verdot
Vigneti
Sesto impianto
2,80 x 0,80
Terreno
Medio impasto a strati renoso tufaceo, argilloso e in parte pietroso
Sistema di allevamento
Guyot
Sistema di vinificazione
Tini in acciaio inox piccola capacità, massimo 50HL.
Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delestage.
Macerazione minimo 15 giorni.
Affinamento e maturazione
Affinamento e maturazione in barriques di legno di Slavonia.
Capacità di invecchiamento
9 anni
Grado alcolico
14°
Microclima
Condizioni microclimatiche favorevoli con temperature non molto alte nel periodo estivo, non eccessivamente basse nel periodo invernale.
Aiuta la vicinanza dei laghi Trasimeno, di Chiusi, di Montepulciano e infine del Monte Amiata e dei pre-appennini toscani.
Olfatto
Odore ampio, vinoso; profumo intenso, dove si evidenziano note floreali di rosa fresca e fruttate di ciliegia rossa, sapido, pieno ed equilibrato.
Gusto
Lieve nuance di liquirizia e una punta di vaniglia; avvolgente, caldo, morbido e piacevole al retrogusto.
Abbinamenti gastronomici
Zuppe di lenticchie e farro, primi piatti conditi con sughi di carne, pappa al pomodoro, panzanella, fagioli al fiasco, fegatelli, carni grigliate, maiale al forno e formaggi freschi e stagionati, antipasti tipici toscani, lardo di colonnata, selvaggina e salumi in generale.
Da servire a una temperatura non inferiore ai 18°C.
Microclima
Condizioni microclimatiche favorevoli con temperature non molto alte nel periodo estivo, non eccessivamente basse nel periodo invernale. Aiuta la vicinanza dei laghi Trasimeno, di Chiusi, di Montepulciano e infine del Monte Amiata e dei pre-appennini toscani.
Olfatto
Odore ampio, vinoso; profumo intenso, dove si evidenziano note floreali di rosa fresca e fruttate di ciliegia rossa, sapido, pieno ed equilibrato.
Gusto
Lieve nuance di liquirizia e una punta di vaniglia; avvolgente, caldo, morbido e piacevole al retrogusto.
Abbinamenti gastronomici
Zuppe di lenticchie e farro, primi piatti conditi con sughi di carne, pappa al pomodoro, panzanella, fagioli al fiasco, fegatelli, carni grigliate, maiale al forno e formaggi freschi e stagionati, antipasti tipici toscani, lardo di colonnata, selvaggina e salumi in generale.
Da servire a una temperatura non inferiore ai 18°C.