Uvaggio
Sangiovese, Merlot e altri uvaggi a bacca rossa.
Cesare
Vigneti
Sesto impianto
2,80 x 0,80
Terreno
Medio impasto a strati renoso tufaceo, argilloso e in parte pietroso
Sistema di allevamento
Guyot
Sistema di vinificazione
Tini in acciaio inox piccola capacità, massimo 30/50HL.
Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delestage.
Macerazione minimo 18 giorni
Affinamento e maturazione
Affinamento e maturazione in barriques di legno
Capacità di invecchiamento
12 anni
Grado alcolico
14°
Uvaggio
Sangiovese, Merlot e altri uvaggi a bacca rossa.
Vigneti
Sesto impianto
2,80 x 0,80
Terreno
Medio impasto a strati renoso tufaceo, argilloso e in parte pietroso
Sistema di allevamento
Guyot
Sistema di vinificazione
Tini in acciaio inox piccola capacità, massimo 30/50HL.
Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delestage.
Macerazione minimo 18 giorni
Affinamento e maturazione
Affinamento e maturazione in barriques di legno
Capacità di invecchiamento
12 anni
Grado alcolico
14°
Microclima
Condizioni microclimatiche favorevoli con temperature non molto alte nel periodo estivo, non eccessivamente basse nel periodo invernale.
Aiuta la vicinanza dei laghi Trasimeno, di Chiusi, di Montepulciano e infine del Monte Amiata e dei pre-appennini toscani
Olfatto
Odore netto di mora e mirtillo, profumo intenso, ampio, con presenza di note di ciliegia e cacao
Gusto
Di grande struttura, dove risalta il tannino fine con piccole note di legno pregiato e vaniglia, persistente nel finale dove si esprime tutto il suo potenziale e si risalta la sua complessità e la sua piacevolezza
Abbinamenti gastronomici
Primi piatti importanti conditi con sughi di selvaggina, ragù rossi, carni arrosto, bistecche, cacciagione in genere, formaggi stagionati, roastbeef e per chi vuole finire in bellezza… cioccolato fondente.
Da servire a una temperatura di servizio non inferiore ai 18°C.
Microclima
Condizioni microclimatiche favorevoli con temperature non molto alte nel periodo estivo, non eccessivamente basse nel periodo invernale.
Aiuta la vicinanza dei laghi Trasimeno, di Chiusi, di Montepulciano e infine del Monte Amiata e dei pre-appennini toscani
Olfatto
Odore netto di mora e mirtillo, profumo intenso, ampio, con presenza di note di ciliegia e cacao
Gusto
Di grande struttura, dove risalta il tannino fine con piccole note di legno pregiato e vaniglia, persistente nel finale dove si esprime tutto il suo potenziale e si risalta la sua complessità e la sua piacevolezza
Abbinamenti gastronomici
Primi piatti importanti conditi con sughi di selvaggina, ragù rossi, carni arrosto, bistecche, cacciagione in genere, formaggi stagionati, roastbeef e per chi vuole finire in bellezza… cioccolato fondente.
Da servire a una temperatura di servizio non inferiore ai 18°C.